Madame, Monsieur et chers amis,
Je vous informe que la cave sera fermée du lundi 5 (y compris) au mercredi 7 juillet.
Elle sera ouverte normalement .dès le jeudi 6.
Avec mes très cordiales salutations.
J.-Ph. Bauermeister

SANT JERONI CARIGNAN ET CABERNET-SAUVIGON
2010

CUPAGE :
Cariñena 80%, Cabernet 20%
Viñas jovenes, plantadas desde el 2001.
– VINIFICACION :
Vendimiado de1 20 de septiembre al 22 de octubre 2010
Macerado 24 horas en frio para la cariñena antes de fermentar
El cabernet esta fermentado a granos enteros
Fermentación en tinas inox de 500 y 1000 L
Fermentación malolactica en las mismas barricas de crianza
Crianza de 12 meses en barricas de 1 año de roble frances
Embotellado en Octubre del 2011, justo despues de la vendimia 2011.
– DATOS TECNICOS :
Grado alcohólico volumètrico adquirido : 14.5 %vol.
Acidez total : 5.2 g/L
Dióxido de azufre total (E-220) : 54 mg/L
→ Hay que destacar el bajo nivel de conservante.
– PRODUCCIÓN :
Producción : 1500 litros, 2000 botellas

CLOS CLARA 2005

– CUPAGE :
Cariñena 30%, Garnacha 30%, Monastrell 20%, Syrah 10%, Cabernet 10%
Viñas jovenes, plantadas desde el 2001.
– VINIFICACION :
Vendimiado del 05 septiembre al 10 de octubre 2008, la uva está recogida a primeras
horas de la mañana, controlada con rigor en la mesa de selección, y aplicamos segun variedades
1 a 3 dias de maceración a baja temperatura.
La fermentación, con levaduras autoctonas para la cariñena y la syrah, y seleccionadas
para el resto de variedades, en tinas inox de 500 y 1000 L, está controlada entre 24 y
28ºC de temperatura.
Aplicamos maceraciones post-fermentación de 1 a 3 semanas.
Despues de la crianza de 18 meses en barricas de roble frances de 225 L (15% de
madera nueva), Alice está embotellado en Semana Santa del 2010.
– DATOS TECNICOS :
Grado alcohólico volumètrico adquirido : 14.5 %vol.
Acidez total : 5.9 g/L
Dióxido de azufre total (E-220) : 52 g/L
→ Hay que destacar el bajo nivel de conservante.
– PRODUCCIÓN :
Producción : 2000 litros, 2600 botellas
Existe tambien en formato Magnum 1.5L
Celler de l’Abadia – Celler Mas Basté – Familia Basté
43737 – Gratallops – Spain
Tel/fax : +34 977 054 078 Móvil : +34 627 032 134
www.cellerabadia.com jeroni@cellerabadia.com
GRATALLOPS PRIORAT
Denominació d’Origen Qualificada
– VINIFICACION :
Saliendo de la vinificación de Alice 2005, nuestro vino de gama alta « Clos Clara »
es una selección de 3 barricas, las más destacables a nivel de calidad, origen de la uva, y
evolución de la crianza.
Aplicamos 4 meses más de crianza (total : 22 meses) en barricas de robles frances de
225 L, para finalmente embotellar el vino justo antes de empezar la vendimia de la campaña
2007.
– DATOS TECNICOS :
Grado alcohólico volumètrico adquirido : 15.05 %vol.
Acidez total : 5.7 g/L
Dióxido de azufre total (E-220) : 49 g/L
→ Hay que destacar el bajo nivel de conservante.
– PRODUCCIÓN :
Producción : 650 litros, 800 botellas

SANT JERONI
Vi de la Villa Gratalops
2011
garnatxa de l’hort

– CUPAGE :
Garnatxa 70%, Syrah 30%
Viñas jovenes, plantadas desde el 2001.
– VINIFICACIÓN :
Vendimiado de1 3 al 14 de septiembre 2011
Selección manual en mesa
Macerado 24 horas en frio para la garnacha antes de fermentar
Fermentación en tinas inox de 500 y 1000 L
Crianza de 6 meses en barricas de 1 año de roble frances para
la garnacha y nuevas de tostado mediano para la syrah
Embotellado en Semana Santa del 2011
– DATOS TECNICOS :
Grado alcohólico volumètrico adquirido : 14.5 %vol.
Acidez total : 6.8 g/L
Dióxido de azufre total (E-220) : 67 mg/L
Azucar residual : 1.3 g/L
Acideza volatil : 0.6 g/L
– PRODUCCIÓN :
Producción : 3500 litros, 4650 botellas

Clairette de Die AOC

Biologique et vin naturel

Le domaine Achard-Vincent est un des promoteur de la culture biologique et ce depuis plus de trente ans…. c’est tout dire !

Il faut savoir comment on produit la Clairette de Die. Les raisins, cueillis à la main, sont pressés, puis mis en cuve close. Point besoin de souffre dans ce cas, puisque le gaz carbonique dégagé pas la fermentation empêche l’oxygène de se répandre. De plus, les bactéries indésirables sont éliminées dans la mesure où elles se trouvent dans un milieu anaérobie

La pression du gaz carbonique s’intensifiant au fur et à mesure des fermentations alcooliques, les levures elles-même cessent de transformer le sucre en alcool.

Il en résulte que le vin conserve une part de sucre résiduel et comme les vignobles sont en altitude, à la limite de la culture de la vigne, le vin fini ne titre pas plus de 7 degrés d’alcool.

Ensuite, après un temps de repos, le vin est mis sous verre en conservant le gaz carbonique issu des seuls fermentations.

On obtient alors un vin tout-à-fait naturel, sans sulfites, issu du merveilleux cépage muscat à petits grains, agrémenté de quelques 20 pour cent de clairette, cépage qui donne de la structure. Notons en passant que ce n’est pas ce cépage qui a donné le nom du vin. Il doit ce nom à l’ancien français « claret » qui signifiait un vin peu coloré.

La Clairette de Die s’exprime par un nez exubérant, intensémentfruité, muscaté bien évidemment mais où l’on distingue des arômes de poire et de cassis, la bouche aérienne, d’une fraîcheur unique, soutenue par des bulles légères et fines, est sans doute la plus rafraîchissante de l’ensemble des vins français. Le peu de sucre résiduel apporte du volume en jamais l’impression de lourdeur, bien au contraire.

C’est le vin parfait pour les apéritifs d’été. Grâce à cette petite merveille, on conserve une bouche légère, un sentiment de désaltération et aucune lourdeur alcoolique, bien au contraire.

Notre sélection de Clairette de Die du domaine Achard-Vincent correspond à ce qui se fait de mieux dans le domaine de la culture agro-biologique et dans le domaine des vins « naturels » sans adjonction de souffre.

La bt. : 18.- CHF

Affiche2A3decembre2013

Rue des Moulins 21

2004 Neuchâtel?le

T?. : +41-32-724-70-70. Fax : +41-32-725-57-75

Courriel: contact@bauermeister-vins.ch

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Madame, Monsieur, chers amis,

Par un joli coup de chance, j’ai mis la main sur une collection de vieux vins du Valais ( Hermitage, Arvine, Pinot noir, Pinot Gris, Johannisberg, et d’autres encore) soit environ 150 bouteilles de1970 à 1985

 La dégustation de quelques exemplaires prouve que ces vins ont vieilli avec panache, devenant de plus en plus complexes et élégants, tout en conservant leur fraîcheur, y compris pour le Fendant, chose vraiment étonnante…

Ces vins sont vendus indifférement au prix de 50.- la bouteille et premier venu, premier servi !

Bien cordialement à tous !

JPHB

Les vins de Chinon Située au sud de la Loire, en face de Bourgueil, au sud-ouest de Tours, l’appellation Chinon s’enracine sur divers types de sous-sol, certains sablonneux et d’autres argileux. Ici le Cabernet Franc est roi. Ce cépage donne des vins profonds, musclés et séveux qui se caractérisent dans les grandes années par leur puissance, leur structure analogue aux vins de Médoc, mais avec un relief et une fraîcheur supplémentaire. On peut affirmer que certains grands Chinon font partie du « top ten »des vins de France et du monde.

Chinon AOC «Cuvée Terroir»

Cette cuvée est issue des jeunes vignes des grands crus. Malgré cela, le vin est déjà concentré, puissant et fourni, avec une belle robe, des tannins présents sans agressivité, une bouche ample et souple et dominées par un parfum de cerise noire. Une bouteille qui pourra se conserver encore cinq ans. (19.-)

Les Varennes du Grand Clos

Voilà l’expression typique d’un grand cru dans une grande année. Si l’appellation ne reconnaît par officiellement les « grands crus » de Chinon, on peut tout de même définir les lieux-dits où croissent les meilleurs vins ( Clos du Chêne Vert, La Dioterie, Les Varennes du Grand Clos….). Splendide bouquet de cerise, de griotte, de violette, légèrement fumé ( comme la plupart des vins du Val-de-Loire), Puis une bouche d’une trame extraordinairement serrée, presque compacte, d’une intensité rare, même dans les meilleurs Bordeaux, une longueur spectaculaire, une finale explosive qui laisse une impression de grandeur aristocratique. Les tannins, bien présents sont cependant fondus et ils laissent augurer un avenir qu’on peut compter en décennies…(35.-)

Clos de la Dioterie

Incontestablement, le plus grands Chinon qui développe les qualités du précédant avec encore plus de force et d’intensité aromatique. D’une structure époustouflante et d’une finesse singulière. La Dioterie est considérée comme un des cent grands vins de France. Dans un millésime atypique, comme 2003, elle représente néanmoins une illustration envoûtante de ce que l’on peut attendre de ce terroir d’exception. (45.-)

Les Varennes du Grand Clos « Franc de pied »

Dernier vestige d’un vignoble disparu, ce vin est issu de vignes françaises non-greffées. Il faut savoir que lorsque l’on importa à la fin du XIXe siècle des plants américains, on introduisit accidentellement le puceron du phylloxéra dans les vignes. Cet insecte se nourrit de la sève qu’il récolte dans les racines de la vigne et celle-ci finit par en mourir. Seuls les plants américains y résistent. C’est pourquoi on a greffé les vignes européennes (vitis vinifera) sur des pieds américains (vitis labrusca, entre autres). Notons qu’on aurait pu faire du vin uniquement avec des plants américains, mais le goût en est âpre et désagréable (il « renarde » ou « foxe »).Donc le greffage est la seule méthode connue pour conserver le caractère des vins européens. Dans certaines conditions, on peut conserver des vignes franches de pied (sous-sol sablonneux en particulier puisque dans sa phase de reproduction le phylloxéra est sous-terrain et ne peut donc pas vivre dans le sable. C’est le cas d’une parcelle de Varennes du Grand Clos. Le vin qu’elle produit est unique par son élégance, sa finesse, sa fraîcheur et son tempérament noble, voire aristocratique. On saisit ici la différence entre les produits issus de vignes greffées et de vignes non greffées. Il y a une sorte d’élégance unique et incomparable dans les dernières qui nous fait regretter les vins pré-phylloxériques. Bouteille unique et rare, elle fait partie des derniers représentants de vignes franches de pied, sachant que cette parcelle a été arrachée en 2008, attaquée qu’elle était par le phylloxéra « B » nettement plus virulent. (49.-)

La dégustation des vins de Chinon est toujours une surprise pour l’amateur non averti. La réputation de ces vins est encore à faire et c’est tant mieux pour nous ! A mon sens ce sont des grands vins au sens strict. Des vins complexes, structurés, denses mais , à l’instar des grands Bordeaux, ils restent toujours élégants et fins, avec une note de fraîcheur qui leur appartient en propre.

Table des millésimes:

2000 : 7/10 Beaux vins souples et charmeurs, à boire pour la plupart.

2001 : 6/10 Vins en phase de fermeture, donneront des vins assez corsés, mais fermes.

2002: 7/10 Joli millésime classique avec quelques réussites spectaculaires (Dioterie)

2003: 8/10 Millésime atypique, chaud et sec. Des vins concentrés, mais parfois asséchés.

2004: 7/10 Belles réussites dans les crus, les vins de terrains plats ont souffert de la pluie

2005 : 10/10. le plus grands depuis 1947… tout y est, puissance, arômes, finesse, netteté..

2006: 9/10 Certaines bouteilles seront même plus grandes que 2005… à voir.

2007: 8/10 Le millésime oublié… des vins corsés, mais élégants avec un timbre très fruité.Une affaire, sans doute…

2008: 7/10 : Un vrai millésime de garde qu’on retrouvera avec deux points de plus dans dix ans…

Clairette de Die AOC
 Biologique et vin naturel

Le domaine Achard-Vincent est un des promoteur de la culture biologique et ce depuis plus de trente ans…. c’est tout dire !
Il faut savoir comment on produit la Clairette de Die. Les raisins, cueillis à la main, sont pressés, puis mis en cuve close. Point besoin de souffre dans ce cas, puisque le gaz carbonique dégagé pas la fermentation empêche l’oxygène de se répandre. De plus, les bactéries indésirables sont éliminées dans la mesure où elles se trouvent dans un milieu anaérobie
La pression du gaz carbonique s’intensifiant au fur et à mesure des fermentations alcooliques, les levures elles-même cessent de transformer le sucre en alcool.
Il en résulte que le vin conserve une part de sucre résiduel et comme les vignobles sont en altitude, à la limite de la culture de la vigne, le vin fini ne titre pas plus de 7 degrés d’alcool.
Ensuite, après un temps de repos, le vin est mis sous verre en conservant le gaz carbonique issu des seuls fermentations.
On obtient alors un vin tout-à-fait naturel, sans sulfites, issu du merveilleux cépage muscat à petits grains, agrémenté de quelques 20 pour cent de clairette, cépage qui donne de la structure. Notons en passant que ce n’est pas ce cépage qui a donné le nom du vin. Il doit ce nom à l’ancien français « claret » qui signifiait un vin peu coloré.
La Clairette de Die s’exprime par un nez exubérant, intensément fruité, muscaté bien évidemment mais où l’on distingue des arômes de poire et de cassis, la bouche aérienne, d’une fraîcheur unique, soutenue par des bulles légères et fines, est sans doute la plus rafraîchissante de l’ensemble des vins français. Le peu de sucre résiduel apporte du volume en jamais l’impression de lourdeur, bien au contraire.
C’est le vin parfait pour les apéritifs d’été. Grâce à cette petite merveille, on conserve une bouche légère, un sentiment de désaltération et aucune lourdeur alcoolique, bien au contraire.
Notre sélection de Clairette de Die du domaine Achard-Vincent correspond à ce qui se fait de mieux dans le domaine de la culture agro-biologique et dans le domaine des vins « naturels » sans adjonction de souffre.
Médaille d’Or en 2012 au concours des Vins de la Vallée du Rhône.

La bt. : 18.- CHF