Cépage noble, le Traminer est répandu sur tout l’arc alpin et il doit son nom au petit village de Tramin dans le Tyrol du Sud (actuellement Termeno). Ce cépage est le Païen (ou Heida) du Valais et le Savagnin du Jura entre autres. On connaît mieux sa variété épicée (Gewurz-Traminer) essentiellement plantée en Alsace. Cependant on en trouve aussi en Allemagne et plus particulièrement dans la Palatinat.  

Or si les Gewürztraminer d’Alsace sont célèbres par leur générosité, leur puissance et leur volume, ceux qui leur font face de l’autre côté du Rhin sont des vins racés, élégants et aristocratiques nettement plus fins et plus légers, titrant rarement plus de 11°, contrairement aux alsaciens qui voisinent allégrement avec les 14°…

Notre fournisseur, Juergen Zimmermann possède parmi les plus belles parcelles du légendaire vignoble de Wachenheim qui est au Palatinat ce que Beaune est à la Bourgogne. Son Gewürztraminer, produit en quantité limitée se distingue tout d’abord par un nez d’une rare élégance et qui fleure la rose principalement, suivi d’une grappe de fruits mûrs, et d’une trace d’agrume, La bouche, voluptueuse, avec un très léger sucre résiduel (il s’agit d’une vendange tardive dite « Spaetlese ») est franche, souple et parfumée, soutenue par une belle acidité qui rend le vin léger et digeste. Il se termine en apothéose dans une finale exubérante qui laisse la bouche fraîche et embaumée avec une note désaltérante qui n’est en principe pas l’apanage des Gewürztraminer.

Cette rare bouteille issu du grand millésime 2012 est un magnifique vin d’apéritif, Il accompagnera bien entendu un foie gras ou des fromages à pâte molle.

Rappelons ici que l’Allemagne est le premier producteur de vin blanc d’Europe. Avant la seconde guerre mondiale, les grands vins étaient si bien vendus qu’on ne pouvait s’en procurer que si un client décédait ou s’arrêtait de consommer. C’est pour cette raison que le vignerons gardaient pour eux les « Kabinettwein » en fait les vins d’entrée de gamme. Il faudra attendre que la génération qui a connu la guerre disparaisse pour que les vins allemands retrouvent leur lustre d’antan. Actuellement, en regard du prix, il y a une vingtaine de vins allemands qui précèdent le célèbre château d’Yquem… c’est tout dire et citons un exemple: un Trockenbeerenauslese issu du vignoble Scharzhof, produit par le fameux vigneron Egon Müller se négocie autour des 800.- Euros la demi-bouteille !

Pour clore, je souligne que la dernière bouteille de Gewürztraminer 2002 qu’on a dégustée nous a offert un vin supérieurement équilibré et complexe qui n’avait pas pris une ride ! Un nectar qui avait encore de la réserve pour tenir cinq ans certainement.

Wachenheimer Gewürztraminer spaetlese 2012 la bt. 75Cl : 25.-

A votre santé !